La zuppa di verdure con lenticchie e pomodori è un piatto caldo, nutriente e ricco di sapori, perfetto per i mesi più freddi o per quando si desidera una cena leggera ma sostanziosa. Le lenticchie aggiungono proteine e fibre, mentre le verdure fresche e i pomodori danno un gusto delizioso e rinfrescante. Ecco una ricetta facile per preparare questa zuppa:
Ingredienti:
- Base di verdure:
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 patate medie
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 tazza (200g) di lenticchie secche (verdi o marroni)
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o timo) q.b.
Procedimento:
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Preparazione delle verdure:
- Lava e sbuccia le carote e le patate, poi tagliale a dadini.
- Lava le zucchine e il sedano e tagliali a pezzi.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio.
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Preparazione delle lenticchie:
- Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua fredda. Non è necessario metterle in ammollo, ma puoi farlo per ridurre i tempi di cottura.
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Cottura della zuppa:
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 5-7 minuti fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi le carote, le patate, le zucchine e il sedano. Mescola e lascia insaporire per circa 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati (o la passata di pomodoro) e mescola bene. Se usi pomodori pelati, schiacciali con un cucchiaio per spezzettarli.
- Aggiungi le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale (o l'acqua) e la foglia di alloro (se utilizzata). Porta la zuppa a ebollizione.
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Cottura delle lenticchie:
- Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire la zuppa per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie e le verdure sono morbide. Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.
- Aggiusta di sale e pepe verso la fine della cottura.
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Servizio:
- Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa prima di servire.
- Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche a piacere.
Consigli:
- Aggiunte: Puoi arricchire la zuppa con spinaci freschi o cavolo nero negli ultimi minuti di cottura, oppure aggiungere un po' di peperoncino per una nota piccante.
- Variante di cereali: Per una zuppa ancora più sostanziosa, aggiungi un cereale come l'orzo o il farro insieme alle lenticchie, ricordando che potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di brodo.
- Preparazione anticipata: Questa zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala a fuoco lento aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario.
Buon appetito!
